«(...) as plantas acabadas de colher seriam os alimentos mais ricos, pois absorviam directamente a luz do sol e ainda conteriam um boa parte dela na altura em que seriam consumidas. No que diz respeito aos alimentos de origem animal, Bircher-Benner (1867-1939) considerava que apenas o leite era de qualidade, pois servia para alimentar os recém-nascidos. Bircher-Benner pensava que uma alimentação constituída por vegetais crus estava de acordo com a natureza e que, aliada a um estilo de vida também "natural", poderia evitar e curar as doenças.» In Terapias Complementares e Alternativas, Pro teste
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